Zapiekanka makaronowa z mięsnym sosem pomidorowym ze świeżymi ziołami, mozzarellą i pesto bazyliowym

Przepisów na makaron z mięsnym sosem pomidorowym wrzuciłam już kilka (lista poniżej), ale ten jest trochę inny – dzięki przede wszystkim świeżym ziołom. Sam makaron z sosem jest świetny, ale jak się go podpiecze z mozzarellą i doda świeże pesto z bazylii… Bajka 🙂

Moje przepisy na sosy z gatunku pomidorowo-mięsnych: spaghetti Jendrzeja, sos pomidorowy z wołowiną i selerem, sos BBQ, sos na czerwonym winie, ostry sos z wołowymi klopsikami i rukolą, sos bolonese, uproszczony sos bolonese.

Składniki na 3 porcje:

• 1 cebula,
• 20 dag parzonego boczku,
• 0,4 kg mielonej wołowiny,
• 4 gałązki tymianku,
• 2 gałązki rozmarynu,
• ok. 5 listków lubczyku,
• pół łyżeczki kminu rzymskiego,
• 1 suszona papryczka piri piri,
• 1 łyżeczka czerwonej papryki,
• 1 łyżeczka sosu rybnego,
• pół puszki krojonych pomidorów,
• 0,25 ml przecieru pomidorowego,
• 1 ząbek czosnku,
• małe opakowanie mozzarelli (ok. 125 g)
• ok. 300 g makaronu spaghetti,
• olej (opcjonalnie),
• sól i pieprz.

Pesto bazyliowe:

• ok. 10 liści bazylii,
• 2 łyżki oliwy (u mnie czosnkowa),
• mały ząbek czosnku,
• sól i pieprz.

Cebulę drobno posiekać, boczek pokroić w kostkę. Listki tymianku, rozmarynu i lubczyku utłuc w moździerzu na papkę. Wrzucić boczek na zimną, suchą patelnię i smażyć aż wytopi się trochę tłuszczu (jeśli jest go za mało, dodać olej). Dodać cebulę i szczyptę soli i smażyć przez ok. 5 minut na średnim ogniu. Odsunąć boczek i cebulę na bok patelni i dodać wołowinę. Obsmażyć ją na dużym ogniu, po czym zmniejszyć płomień i dodać zioła, kminek, skruszoną piri piri, słodką paprykę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Wymieszać i smażyć przez kilka minut. Wlać pomidory z puszki i przecier, dodać sos rybny, zagotować i dusić na małym ogniu przez przynajmniej 10 minut. W tym czasie ugotować makaron, rozgrzać piekarnik do 200 stopni i pokroić mozzarellę na plasterki. Przełożyć makaron do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą (najlepiej czosnkową), wymieszać, polać z wierzchu sosem i ułożyć mozzarellę. Zapiekać przez około 10 minut.

Przygotować pesto: w moździerzu utłuc bazylię z oliwą z oliwek – tłuc do momentu aż liście ściemnieją i będą rozdzielone na kawałki, nie dłużej, bo zrobią się gorzkie. Dodać czosnek, utłuc, doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać gotową zapiekankę.

Smacznego!

Zapiekanka z ziemniaków, pstrąga i pesto

Modyfikacja wcześniejszego przepisu na łososia pieczonego pod pesto. Inna ryba, pstrąg tęczowy, a na dnie ziemniaki. Och i ach 😉

Składniki na 2 porcje:

• 0,2 kg ziemniaków,
• 0,3 kg pstrąga tęczowego (filet), (lub łososia),
• 5 suszonych pomidorów,
• garść startego żółtego sera,
• 3 łyżki jogurtu,
• 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów,
• pół łyżeczki oregano,
• 2 ząbki czosnku,
• 0,25 kg pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• sól, pieprz,
• olej.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Oczyścić rybę z łusek. Obrać ziemniaki i pokroić na równe kawałki. Wrzucić do wrzątku i obgotować, aż będą prawie miękkie. Zmiksować suszone pomidory, ser i jogurt, doprawić solą i pieprzem. Natłuścić naczynie żaroodporne olejem i włożyć ziemniaki. Doprawić je oregano i zgniecionym czosnkiem, wymieszać. Na nich ułożyć rybę, na niej pesto z jogurtem, posypać szczypiorkiem, a na wierzchu ułożyć przekrojone na połówki pomidorków, skórką do dołu. Piec przez 25 minut. Smacznego!

Łosoś pieczony z pomidorowym pesto i jogurtem

Pyszny!!! Potrzebowałam natchnienia, więc zajrzałam na blog kwestiasmaku.com i tam znalazłam przepis. Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, a taki smaczny. Polecam 🙂

Składniki na 2 porcje:

• 5 suszonych pomidorów,
• garść startego żółtego sera (najlepiej twardego – parmezan, dziugas, u mnie cheddar),
• garść orzechów – w oryginale piniowe, u mnie włoskie,
• 2 łyżki jogurtu,
• 300-400 g łososia,
• 0,25 kg pomidorków koktajlowych,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• sól, pieprz,
• olej.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
Zmiksować suszone pomidory razem z serem, orzechami i dwiema łyżkami oleju ze słoiczka z pomidorami. Dodać jogurt, doprawić solą i pieprzem.
Łososia oczyścić z łusek, opłukać, osuszyć, doprawić solą i pieprzem i ułożyć (skórą do dołu) w niewielkim naczyniu żaroodpornym natłuszczonym olejem. Na nim ułożyć pesto z jogurtem, posypać połową szczypiorku a na wierzchu ułożyć pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki, posypać solą i pieprzem. Piec 20-25 minut w 200 stopniach. Podawać posypane szczypiorkiem. Smacznego!

Makaron z pesto, pomidorami i wędzonym twarogiem

Potreningowy hit! Mogłabym jeść to codziennie;-) Robi się błyskawicznie i jest przepyszny.

Składniki na 1 porcję:

• ok. 100 g makaronu,
• 5 suszonych pomidorów,
• pół ząbka czosnku,
• garść świeżej bazylii,
• 1 łyżka octu balsamicznego,
• 1 łyżka oliwy z pomidorów,
• 1 suszona papryczka piri piri,
• 1 pomidor,
• jajko,
• ok. 100 g wędzonego twarogu.

Wstawić makaron do gotowania. Zmiksować suszone pomidory, czosnek, bazylię, ocet, oliwę i pokruszoną piri piri. Pokroić pomidora na kawałki. Gdy makaron się ugotuje, wlać około łyżkę wody z makaronu do pesto, a resztę wylać. Do gorącego makaronu wbić jajko, mieszać aż się zetnie. Dodać pesto, dokładnie wymieszać, dodać suszone pomidory. Podawać z pokruszonym wędzonym twarogiem. Smacznego!

Pieczone pulpeciki z indyka z pastą korma curry i ryżowy makaron z warzywami z pesto z tahini, imbiru i kolendry

Poprzednie pieczone pulpeciki były pyszne, ale przecież nie będę drugi raz jadła takich samych 😉 Tym razem głównym składnikiem jest pasta korma curry. Oczywiście nie trzeba korzystać z gotowej mieszanki przypraw, ja po prostu poszłam na skróty. Do tego makaron z brązowego ryżu, cukinia, brokuł i banalne pesto. Polecam!

Składniki na 4 porcje pulpecików (16 sztuk):

• pół kg mięsa mielonego z indyka,
• 1 jajko,
• 3 łyżki ugotowanej kaszy jęczmiennej,
• 1 łyżka pasty korma curry,
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę,
• sól i pieprz.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i uformować niewielkie pulpeciki. Ułożyć je w natłuszczonym olejem naczyniu żaroodpornym, przykryć (pokrywką lub folią aluminiową) i piec przez 30 minut z włączonym termoobiegiem.

Składniki na 2 porcje makaronu z warzywami:

• kilka różyczek brokuła,
• pół czerwonej cebuli,
• kawałek cukinii,
• 80 g makaronu z brązowego ryżu,
• tahini: 2 łyżki uprażonych ziaren sezamu i 2 łyżki oliwy z oliwek,
• plaster imbiru o grubości centymetra,
• 4 łyżki liści świeżej kolendry,
• 1 łyżka mleka kokosowego,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• 1 ząbek czosnku,
• olej,
• sól i pieprz.

Brokuła zblanszować, cebulę pokroić w piórka, a cukinię na ćwierćplasterki. Rozgrzać wok i na oleju podsmażyć cebulę i cukinię. Makaron zalać wrzątkiem i odstawić aż zmięknie (ok. 3 minuty). Do blendera wrzucić tahini, imbir, kolendrę, mleko kokosowe, sezam i czosnek. Zblendować na gładką pastę, doprawić solą i pieprzem, jeśli pesto jest za gęste dodać olej. Makaron odcedzić i razem z brokułami dodać do woka, chwilę smażyć, wyłączyć gaz i dodać pesto, dokładnie wymieszać. Podawać z upieczonymi pulpecikami. Smacznego!

Makaron z tuńczykiem i pesto rosso

Świetny sposób na szybkie przygotowanie pysznej potrawy z makaronu. Połączenie dodatków jest niecodzienne, ale pasują do siebie. Pomysł wzięłam z internetu.

Składniki na 2 porcje:

• 200 g krótkiego makaronu,
• 10 dag szynki,
• 8 pomidorków koktajlowych (lub 6 większych),
• ok. 15 czarnych oliwek,
• puszka tuńczyka,
• 2 łyżki pesto rosso,
• garść rukoli.

Pokroić szynkę na paseczki, pomidorki koktajlowe i oliwki na połówki. Wstawić makaron do gotowania. Podsmażyć szynkę na oliwie na chrupko, dodać do niej pomidorki, oliwki i smażyć przez około 3 minuty. Dodać tuńczyka i podgrzać. Gdy sos będzie gorący, dodać pesto rosso i dokładnie wymieszać. Podawać wymieszane z makaronem ugotowanym al dente oraz z rukolą. Smacznego!

Makaron z zielonym pesto, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Kolejny szybki przepis na pyszny makaron. Powinnam użyć do niego świeżego szpinaku, skoro mamy wiosnę, ale przez ostatnie burze wszystko powiędło i na bazarku go nie było (a przynajmniej nie w zadowalającym stanie). W każdym razie smacznego 😉

Składniki na 2 porcje:

• ok. 100 g mrożonego szpinaku (lub 200 g świeżego)
• 200 g makaronu
• 2 ząbki czosnku
• 4 suszone pomidory
• 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
• 1 łyżka pesto
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• sól

Mrożony szpinak rozmrozić w rondlu z 1/4 szklanki wody. Świeży włożyć na 2 minuty do gotującej się wody, potem odcedzić. Wstawić makaron do gotowania. Czosnek i pomidory posiekać, podsmażyć na oliwie. Dodać do nich szpinak, wymieszać. Zmniejszyć ogień, dodać ugotowany al dente makaron, a po chwili pesto i ser. Dokładnie wymieszać, dosolić do smaku i podawać.

Makaron z zielonym pesto i tuńczykiem

Dodanie łyżki pesto do makaronu ugotowanego al dente  jest świetnym sposobem na wybitnie leniwe obżarstwo. Jednak gdy poświęci się troszeczkę więcej czasu na gotowanie, doda cebulkę, tuńczyka i oliwki, obiad będzie wręcz niebiańsko pyszny.

Składniki na 2 porcje:

• 200 g makaronu
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• puszka tuńczyka
• kilka czarnych oliwek
• dwie łyżki zielonego pesto
• oliwa
• świeżo zmielony pieprz, sól

Posiekać cebulę, czosnek i oliwki. Wstawić makaron do gotowania. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Po chwili dodać do niej czosnek, a następnie tuńczyka, zmniejszyć ogień. Po minucie wsypać oliwki, pesto i dokładnie wymieszać. Gdy sos się podgrzeje, wymieszać go z makaronem. Posypać pieprzem i solą. Smacznego!