Przepisów na makaron z mięsnym sosem pomidorowym wrzuciłam już kilka (lista poniżej), ale ten jest trochę inny – dzięki przede wszystkim świeżym ziołom. Sam makaron z sosem jest świetny, ale jak się go podpiecze z mozzarellą i doda świeże pesto z bazylii… Bajka 🙂
Moje przepisy na sosy z gatunku pomidorowo-mięsnych: spaghetti Jendrzeja, sos pomidorowy z wołowiną i selerem, sos BBQ, sos na czerwonym winie, ostry sos z wołowymi klopsikami i rukolą, sos bolonese, uproszczony sos bolonese.
Składniki na 3 porcje:
- 1 cebula,
- 20 dag parzonego boczku,
- 0,4 kg mielonej wołowiny,
- 4 gałązki tymianku,
- 2 gałązki rozmarynu,
- ok. 5 listków lubczyku,
- pół łyżeczki kminu rzymskiego,
- 1 suszona papryczka piri piri,
- 1 łyżeczka czerwonej papryki,
- 1 łyżeczka sosu rybnego,
- pół puszki krojonych pomidorów,
- 0,25 ml przecieru pomidorowego,
- 1 ząbek czosnku,
- małe opakowanie mozzarelli (ok. 125 g)
- ok. 300 g makaronu spaghetti,
- olej (opcjonalnie),
- sól i pieprz.
Pesto bazyliowe:
- ok. 10 liści bazylii,
- 2 łyżki oliwy (u mnie czosnkowa),
- mały ząbek czosnku,
- sól i pieprz.
Cebulę drobno posiekać, boczek pokroić w kostkę. Listki tymianku, rozmarynu i lubczyku utłuc w moździerzu na papkę. Wrzucić boczek na zimną, suchą patelnię i smażyć aż wytopi się trochę tłuszczu (jeśli jest go za mało, dodać olej). Dodać cebulę i szczyptę soli i smażyć przez ok. 5 minut na średnim ogniu. Odsunąć boczek i cebulę na bok patelni i dodać wołowinę. Obsmażyć ją na dużym ogniu, po czym zmniejszyć płomień i dodać zioła, kminek, skruszoną piri piri, słodką paprykę, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz. Wymieszać i smażyć przez kilka minut. Wlać pomidory z puszki i przecier, dodać sos rybny, zagotować i dusić na małym ogniu przez przynajmniej 10 minut. W tym czasie ugotować makaron, rozgrzać piekarnik do 200 stopni i pokroić mozzarellę na plasterki. Przełożyć makaron do naczynia żaroodpornego, skropić oliwą (najlepiej czosnkową), wymieszać, polać z wierzchu sosem i ułożyć mozzarellę. Zapiekać przez około 10 minut.
Przygotować pesto: w moździerzu utłuc bazylię z oliwą z oliwek – tłuc do momentu aż liście ściemnieją i będą rozdzielone na kawałki, nie dłużej, bo zrobią się gorzkie. Dodać czosnek, utłuc, doprawić solą i pieprzem do smaku. Polać gotową zapiekankę.
Smacznego!
obżarstwo 