Gnocchi z dynią i suszonymi pomidorami

Nieskomplikowany przepis, niebo w gębie 😉

Składniki na 2 porcje:

• 0,5 kg dyni,
• 1 średnia cebula,
• 1 łodyga selera naciowego,
• 6 suszonych pomidorów,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oliwy ze słoiczka z pomidorami,
• 40 dag gniocchi,
• 2 jajka,
• kilka różyczek brokuła,
• 2 łyżki uprażonych pestek dyni,
• masło klarowane,
• sól i pieprz.

Okroić dynię ze skórki i pokroić na równe kawałki. Cebulę i selera posiekać. Do miksera wrzucić suszone pomidory i czosnek, zmiksować. Zagotować wodę i ugotować dynię do miękkości, odcedzić i dodać ją razem z oliwą do pomidorów, zmiksować na gładki sos. Ponownie zagotować wodę, osolić ją i obgotować gnocchi wg przepisu na opakowaniu. Rozgrzać patelnię i podsmażyć na maśle cebulę i selera. Dodać puree z dyni, zagotować je i zmniejszyć ogień. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dusić przez 2 minuty. Dodać gnocchi, wymieszać, wbić na wierzch jajka, przykryć patelnię i gotować na małym ogniu przez 3-4 min. aż białko się zetnie. Wrzucić brokuła to wrzącej wody i ugotować go al dente. Wyłożyć gnocchi z sosem na talerze, dodać brokuły i obsypać pestkami dyni. Smacznego!

Makaron a la pad thai z brokułami

Pyszny, szybki przepis. Świetny na wynos 😉

Składniki na 3 porcje:

• podwójna pierś z kurczaka,
• 2 szalotki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 suszona pepperoncini,
• 1 łyżeczka sosu rybnego,
• 1 łyżeczka masła orzechowego,
• sok z połówki cytryny,
• 1 łyżka oleju,
• biała część pora,
• 2 łodygi selera naciowego,
• 100 ml mleka kokosowego,
• 100 ml wywaru z kurczaka (lub wody),
• pół łyżeczki czerwonej pasty curry,
• brokuł,
• makaron,
• kiełki rzodkiewki,
• olej.

Pokroić kurczaka na kawałki wielkości kęsa, doprawić solą i pieprzem, odstawić. Zmiksować szalotkę, czosnek, papryczkę, sos rybny, masło orzechowe, sok z cytryny i olej na pastę. Pokroić pora i selera na plasterki.

Rozgrzać wok i na oleju obsmażyć kurczaka, po czym zdjąć na ręcznik papierowy. Wstawić makaron do gotowania. Uzupełnić olej w woku i podsmażyć pora i selera. Przesunąć je na skraj patelni i dodać zmiksowaną pastę i czerwone curry. Chwilę smażyć, po czym dodać mleko kokosowe i wywar. Wymieszać, zagotować, dodać kurczaka i brokuła podzielonego na różyczki. Przykryć i gotować przez ok. 5-7 min. aż kurczak nie będzie różowy, a brokuł zmięknie. Dodać makaron, dobrze wymieszać i odstawić na chwilę, aż sos trochę zgęstnieje. Podawać z kiełkami rzodkiewki. Smacznego!

Makaron z ostrym orzechowym pieczonym kurczakiem, pieczarkami i brokułami

Pyyyszny

Składniki na 3 porcje:

• upieczony ostry orzechowy kurczak,
• 1 cebula,
• 30 dag pieczarek,
• 50 ml białego wytrawnego wina,
• 1 łyżka masła orzechowego,
• brokuł,
• olej,
• sól, pieprz.
• ok. 300 g makaronu.

Przygotować kurczaka według przepisu. Dać mu chwilę odpocząć, po czym pokroić na plasterki. Wstawić makaron do gotowania. Zblanszować brokuła podzielonego na różyczki. Na rozgrzanej patelni na łyżce oleju podsmażyć cebulę i pieczarki, wlać wino, odparować, dodać masło orzechowe. Doprawić solą i pieprzem. Dodać brokuły, kurczaka i makaron, wymieszać i chwilę razem gotować. Smacznego!

Gnocchi z indykiem, wędzonym twarogiem i szpinakiem

Gnocchimania ciąg dalszy 😉 
Składniki na 3 porcje:

• 250 g mrożonego szpinaku,
• pół brokuła,
• 0,5 kg mięsa z indyka,
• 100 ml białego, wytrawnego wina,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
• 100 g wędzonego twarogu,
• 50 ml śmietany,
• 600 g gnocchi,
• sól, pieprz,
• olej.

Włożyć szpinak do rondla, wlać pół szklanki wody i dusić na małym ogniu aż szpinak się ugotuje. Zblanszować brokuła. Rozgrzać olej i obsmażyć doprawione solą i pieprzem mięso. Wlać wino, odparować alkohol, dodać szpinak, wymieszać i dodać brokuła, wędzony ser i śmietanę . Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Podgrzać gnocchi, dodać do sosu, wymieszać. Smacznego!

Szybkie risotto z kurczakiem i brokułami na parze

Szybkie, oszukane risotto 😉 Może to nie to samo co oryginał, ale też pyszne. Polecam!

Składniki na 2 porcje:

• ok. 100 g ryżu,
• niewielka pierś z kurczaka,
• kilka różyczek brokułów,
• masło
• pół małej cebuli,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/3 szklanki białego, wytrawnego wina (opcjonalnie),
• pół szklanki mrożonego groszku,
• 4 łyżki startego żółtego sera (parmezan, dziugas, grana padano, cokolwiek),
• sól i pieprz.

Ugotować ryż. Pokroić kurczaka na kotlety, doprawić solą i pieprzem i ugotować na parze. Brokuły ugotować na parze. Posiekać cebulę i zeszklić ją na łyżce masła. Dodać czosnek, a po chwili ryż. Wlać wino i gotować na dużym ogniu aż alkohol odparuje. Dodać groszek i dusić aż się ugotuje. Pokroić kurczaka na kawałki wielkości kęsa i dodać do ryżu razem z serem. Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem i podawać z brokułami. Smacznego!

Makaron z kurczakiem, papryką, brokułami i ananasem w sosie satay

Pyszny, błyskawiczny obiad. Sos satay kupiłam gotowy, ale można go szybko przyrządzić w domu. Danie świetnie nadaje się również na wynos. Zamiast makaronu pszennego można użyć ryżowego albo po prostu ryżu. Świetnie pasowałaby również świeża, grubo posiekana kolendra – akurat nie miałam jej w domu ;( Ale i bez niej smakuje wyśmienicie…

Składniki na 4 porcje:

• ok. 0,5 kg piersi z kurczaka,
• 2 łyżki sosu satay,
• 1 brokuł,
• 1 papryka,
• ok. 1/3 świeżego ananasa,
• makaron – u mnie świeże, grube tagliatelle,
• sól, suszone papryczki piri piri,
• olej,
• garść niesolonych orzeszków ziemnych.

Kurczaka pokroić na kawałki wielkości kęsa, wymieszać z sosem satay, doprawić do smaku solą i piri piri. Odstawić, najlepiej na przynajmniej pół godziny. Brokuła podzielić na różyczki i zblanszować. Paprykę i ananasa pokroić na kawałki. Rozgrzać wok (lub dużą patelnię o grubym dnie) i na oleju usmażyć kurczaka i paprykę. Wstawić makaron do gotowania. Na patelnię dodać brokuły i ananasa, wymieszać, przez chwilę dusić razem. Wlać odrobinę wody z makaronu, wymieszać, dodać makaron i dokładnie wymieszać żeby pokrył się sosem. Zdjąć z ognia. Orzeszki ziemne grubo posiekać i uprażyć na suchej patelni. Podawać makaron z kurczakiem posypany orzeszkami. Smacznego!

Sałata z zieloną soczewicą, brokułami, rzodkiewką i groszkiem

Pyszna! Sałata, zielona soczewica, zblanszowany i ostudzony brokuł, rzodkiewka, groszek, miks kiełków oraz najważniejsze – sos: musztarda, miód (u mnie spadziowy) i jogurt, w stosunku 1:1:3. Niebo w gębie, polecam 😉

Pieczone pulpeciki z indyka z pastą korma curry i ryżowy makaron z warzywami z pesto z tahini, imbiru i kolendry

Poprzednie pieczone pulpeciki były pyszne, ale przecież nie będę drugi raz jadła takich samych 😉 Tym razem głównym składnikiem jest pasta korma curry. Oczywiście nie trzeba korzystać z gotowej mieszanki przypraw, ja po prostu poszłam na skróty. Do tego makaron z brązowego ryżu, cukinia, brokuł i banalne pesto. Polecam!

Składniki na 4 porcje pulpecików (16 sztuk):

• pół kg mięsa mielonego z indyka,
• 1 jajko,
• 3 łyżki ugotowanej kaszy jęczmiennej,
• 1 łyżka pasty korma curry,
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę,
• sól i pieprz.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i uformować niewielkie pulpeciki. Ułożyć je w natłuszczonym olejem naczyniu żaroodpornym, przykryć (pokrywką lub folią aluminiową) i piec przez 30 minut z włączonym termoobiegiem.

Składniki na 2 porcje makaronu z warzywami:

• kilka różyczek brokuła,
• pół czerwonej cebuli,
• kawałek cukinii,
• 80 g makaronu z brązowego ryżu,
• tahini: 2 łyżki uprażonych ziaren sezamu i 2 łyżki oliwy z oliwek,
• plaster imbiru o grubości centymetra,
• 4 łyżki liści świeżej kolendry,
• 1 łyżka mleka kokosowego,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• 1 ząbek czosnku,
• olej,
• sól i pieprz.

Brokuła zblanszować, cebulę pokroić w piórka, a cukinię na ćwierćplasterki. Rozgrzać wok i na oleju podsmażyć cebulę i cukinię. Makaron zalać wrzątkiem i odstawić aż zmięknie (ok. 3 minuty). Do blendera wrzucić tahini, imbir, kolendrę, mleko kokosowe, sezam i czosnek. Zblendować na gładką pastę, doprawić solą i pieprzem, jeśli pesto jest za gęste dodać olej. Makaron odcedzić i razem z brokułami dodać do woka, chwilę smażyć, wyłączyć gaz i dodać pesto, dokładnie wymieszać. Podawać z upieczonymi pulpecikami. Smacznego!

Sałatka z tuńczykiem i dressingiem tahini

Pyszna, sycąca sałatka. Świetnie nadaje się na kolację.

Składniki:

• mix sałat + szpinak baby,
• kilka ugotowanych różyczek brokuła,
• pomidor,
• kilka zielonych oliwek,
• pół puszki tuńczyka w oliwie,
• ok. 20 g sera – u mnie Jadel z Lidla,
• 1 łyżka nasion słonecznika,
• dressing tahini.

Kurczak gotowany w mleku z brokułami i sosem jogurtowym z serem Rokpol

Smaczny, zdrowy obiad. To lubię! 😉

Składniki na 2 porcje:

• pół szklanki mleka,
• pół szklanki wody,
• 2 gałązki rozmarynu,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 ziarenka ziela angielskiego,
• pół łyżeczki pieprzu ziołowego,
• pół łyżeczki soli,
• pół łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,
• połówka dużej piersi z kurczaka,
• brokuł,
• kilka oliwek,
• 2 łyżki jogurtu,
• 5 g sera Rokpol,
• duża garść rukoli,
• 100 g kaszy jaglanej.

Do rondla wlać mleko, wodę, dodać rozmaryn, rozgnieciony czosnek, ziele angielskie, pieprz, sól i gałkę muszkatołową. Zagotować. Kurczaka pokroić w paski, włożyć do mleka z przyprawami i gotować przez 10 minut. Wstawić kaszę do gotowania. Brokuła podzielić na różyczki, zblanszować. Oliwki pokroić na plasterki. W szklance wymieszać jogurt i pokruszony ser. Odcedzić kurczaka, mleko wylać. Podawać mięso z rukolą, brokułami, oliwkami i sosem. Smacznego!