Prosty, podstawowy przepis na zupę curry. Wystarczy rosół, makaron ryżowy, pasta curry i mleko kokosowe. Oczywiście, że może być jeszcze prościej – można zastąpić rosół wodą. Ale rosół robi różnicę.

DSC_1865.jpg

Składniki na 2 porcje:

  • 1 łyżeczka zielonej pasty curry,
  • ok. 200 ml mleka kokosowego z puszki,
  • ok. 0,5 l wywaru z kurczaka, gotowanego na ćwiartkach kurczaka, nie na tuszce,
  • 100 g makaronu ryżowego,
  • marchewka, pietruszka i mięso z kurczaka z wywaru,
  • 1 łyżka sosu rybnego,
  • opcjonalnie, do podania: koperek, sezam.

Rozgrzać rondel i podsmażyć pastę curry aż zacznie pachnieć (jeśli rondel nie jest teflonowy, użyć 1 łyżeczki oleju do smażenia). Wlać mleko kokosowe i wywar, dobrze wymieszać i zagotować. Dodać makaron ryżowy i gotować na małym pod przykryciem ogniu aż będzie prawie miękki (wg czasu na opakowaniu), pod koniec dodać marchewki pokrojone w plasterki, mięso z kurczaka i doprawić sosem rybnym. Smacznego!

Tabbouleh, czyli nic innego jak sałatka na bazie kaszy bulgur z miętą, natką i warzywami. Szybki w przygotowaniu, smakuje doskonale. Świetny do pudełka na wynos.

U mnie kasza jęczmienna, pieczone szparagi i pyszne pomidory. Inspirowałam się Jadłonomią 😉

DSC_1834.jpg

Składniki na 3 porcje:

  • 3/4 szklanki drobnej kaszy jęczmiennej,
  • pęczek zielonych szparagów,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 pomidory,
  • 2 łyżki posiekanej mięty,
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 1/4 łyżeczki kminu,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1/2 łyżeczki sezamu,
  • sól,
  • oliwa z oliwek.

Kaszę ugotować w wodzie z 1 łyżką oleju. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Odkroić zdrewniałe końcówki szparagów i pokroić je na na kawałki o długości ok. 4 cm. Włożyć do naczynia żaroodpornego, skropić 1 łyżką oleju i posypać solą, dobrze wymieszać i piec przez 10-12 minut. Pokroić pomidory na kawałki.

Wymieszać kaszę z miętą i natką, doprawić solą, kminem, sokiem z cytryny i skropić oliwą z oliwek. Podawać z pomidorami i upieczonymi szparagami, posypane sezamem. Smacznego!

Proste i szybkie w przygotowaniu, do tego sałata, trochę wina i voilà – (romantyczna) kolacja gotowa 🙂

DSC_1790.jpg

Składniki na 2 porcje:

  • ok. 250 krewetek – mogą być mrożone, surowe, ewentualnie podgotowane,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 papryczka pepperoni,
  • 4 łyżki masła,
  • garść natki pietruszki,
  • 4 łyżki twardego sera, np. grana padano, parmezan, albo pecorino,
  • 100 g makaronu spaghetti,
  • sól i pieprz.

Rozmrozić krewetki – na szybko najlepiej zalać je bardzo ciepłą wodą, nie wyciągając z plastikowego opakowania. Zdjąć pancerzyki, oczyścić. Wstawić makaron do gotowania. Czosnek i papryczkę posiekać. Rozgrzać wok (lub dużą patelnię), roztopić masło i przez 15 sekund smażyć czosnek i papryczkę. Dodać krewetki i smażyć przez ok. 2 minuty (przerzucić raz lub 3 razy), posolić. Dodać makaron, wymieszać, dodać grubo posiekaną natkę i połowę startego sera, wymieszać. Podawać posypane pozostałym serem i świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!

Niewiele składników, a smakuje przepysznie. Tylko pamiętajcie, że pęczak nie gotuje się jak ryż 😀 najpierw trzeba go opłukać, a potem do gorącej wody w stosunku 1:3 i niech się gotuje aż całą wypije. Na zdjęciu cały mój obiad – sadzone, pomidor i hummus.

DSC_1788.jpg

Składniki na dużo porcji 🙂

  • 2 szklanki pęczaku,
  • 2 papryki,
  • 3 szalotki,
  • natka pietruszki – ok. 1 szklanka,
  • kolendra – ok. 1 szklanka,
  • sok z połowy cytryny,
  • 2 łyżki oleju rzepakowego,
  • sól i pieprz.

Ugotować pęczak, wystudzić. Papryki pokroić na kawałki, szalotki drobno posiekać. Natkę i kolendrę grubo posiekać. Wymieszać wszystkie składniki, dodać sok z cytryny, olej, doprawić solą i pieprzem do smaku. I tyle.

Pyszny, szybki w przygotowaniu i pożywny wege obiad, który świetnie się nadaje, żeby spakować go w pudło i wziąć do pracy.

DSC_1794.jpg

Składniki na 4 porcje:

  • 1 cebula,
  • 6 suszonych pomidorów,
  • 1 łyżka masła klarowanego,
  • pół średniej wielkości dyni hokkaido,
  • 1 łyżeczka curry,
  • pół łyżeczki kminku,
  • 1 suszona papryczka piri piri,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • pół łyżeczki suszonego imbiru,
  • 1 puszka pomidorów,
  • ok. 150 ml wywaru warzywnego lub wody,
  • 2 liście laurowe,
  • 1 łyżeczka sosu rybnego,
  • 1 puszka ciecierzycy,
  • 4 łyżki posiekanej kolendry,
  • 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
  • ok. 200 g ryżu.

Cebulę posiekać, suszone pomidory pokroić na kawałki, dynię okroić ze skóry i pokroić w ok. 1 cm kostkę. Wstawić ryż do gotowania. Rozgrzać wok (lub dużą patelnię z grubym dnem) i na maśle podsmażyć cebulę z pomidorami i przyprawami. Po ok. 1 minucie dodać dynię, wymieszać i smażyć przez ok. 5 minut. Wlać pomidory i wywar/wodę, dodać liście laurowe i sos rybny, wymieszać, zagotować i gotować aż dynia zmięknie. Po ok. 5 minutach, gdy dynia będzie al dente, dodać ciecierzycę, wymieszać i gotować aż dynia będzie miękka. Podawać z ryżem, kolendrą i jogurtem. Smacznego!

Ultra-prosty i pyszny obiad. Przepis znaleziony na Jadłonomii – wg oryginału konieczne jest użycie tajskiej bazylii (do czego zachęcam), ale ja byłam zbyt leniwa i użyłam zwykłej – pewnie smakuje inaczej, ale też dobrze 🙂

DSC_1783.jpg

Składniki na 2 porcje:

  • 3 ząbki czosnku,
  • 1 papryczka chilli,
  • 0,4 kg boczniaków,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego – u mnie dark muscovado,
  • garść bazylii,
  • szczypta białego pieprzu,
  • olej.

Czosnek i chilli posiekać (jeśli papryczka jest suszona, to rozkruszyć). Boczniaki pokroić na równe kawałki. Rozgrzać wok i na oleju przez 10 sekund smażyć czosnek i chilli. Dodać boczniaki, przemieszać i smażyć przez 2-3 minuty, rzadko przerzucając. Dodać sos sojowy i cukier, przemieszać i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Wyłączyć palnik, dodać grubo posiekaną bazylię i wymieszać. Podawać oprószone białym pieprzem. Smacznego!

Pyszne ciasto bez pieczenia na bazie przepisu z bloga KwestiaSmaku.com. Brakuje mu spodu, więc chyba następnym razem upiekę mu kruchy spód, żeby chrupał 🙂

Składniki na blachę 20×30

  • 2 opakowania budyniu,
  • 1 l mleka,
  • 200 g miękkiego masła,
  • ok. 300 g herbatników,
  • 100 g wiórków kokosowych.

Przygotować budyń wg przepisu na opakowaniu, ostudzić. Ubić masło mikserem, stopniowo dodawać do niego budyń, cały czas miksując.

Blachę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć warstwę herbatników, na nią masę budyniową i tak przekładać (wychodzą 3-4 warstwy herbatników) – na wierzchu ma być budyń. Na koniec posypać wiórkami kokosowymi i wstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Smacznego!