Makaron z kremowym sosem szparagowo-brokułowym i indykiem

Przepyszny! Sos jest bardzo treściwy, świetnie komponuje się z indykiem, a najlepsze kąski brokułowe i szparagowe dołączone zostały w całości. Dla mnie bomba 😉 W przepisie jest więcej łodyg niż różyczek, bo nie wyrzucam ich, tylko odkładam właśnie na takie okazje, ale można użyć mniejszej ilości. ALE polecam nie wyrzucać.

Przepis na 2 porcje:

• ok. 300 g łodyg brokuła,
• różyczki z połowy brokuła,
• ok. pół pęczka szparagów,
• pół cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• ok. 200 g mielonego mięsa z indyka,
• pół łyżeczki suszonego estragonu,
• pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
• krótki makaron,
• 2 łyżki startego twardego sera np. parmezanu, grana padano, dziugasa,
• sól, pieprz,
• olej.

Łodygi brokuła i łodygi szparagów pokroić na równe kawałki, wrzucić do gotującej się wody i gotować do miękkości. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać mięso mielone, doprawić solą i pieprzem i smażyć aż nie będzie surowe. Wstawić makaron do gotowania. Łodygi brokuła i szparagów odcedzić, zachowując ok. pół szklanki wody, i zmiksować na gładko. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać część wody. Doprawić solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i gałką muszkatołową. Różyczki brokuła podzielić na małe kawałki i razem z główkami szparagów zblanszować lub ugotować na parze. Wymieszać makaron z sosem, dodać mięso, brokuły, szparagi i podawać posypane serem. Smacznego!

Pieczone pulpeciki z indyka z pastą korma curry i ryżowy makaron z warzywami z pesto z tahini, imbiru i kolendry

Poprzednie pieczone pulpeciki były pyszne, ale przecież nie będę drugi raz jadła takich samych 😉 Tym razem głównym składnikiem jest pasta korma curry. Oczywiście nie trzeba korzystać z gotowej mieszanki przypraw, ja po prostu poszłam na skróty. Do tego makaron z brązowego ryżu, cukinia, brokuł i banalne pesto. Polecam!

Składniki na 4 porcje pulpecików (16 sztuk):

• pół kg mięsa mielonego z indyka,
• 1 jajko,
• 3 łyżki ugotowanej kaszy jęczmiennej,
• 1 łyżka pasty korma curry,
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę,
• sól i pieprz.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i uformować niewielkie pulpeciki. Ułożyć je w natłuszczonym olejem naczyniu żaroodpornym, przykryć (pokrywką lub folią aluminiową) i piec przez 30 minut z włączonym termoobiegiem.

Składniki na 2 porcje makaronu z warzywami:

• kilka różyczek brokuła,
• pół czerwonej cebuli,
• kawałek cukinii,
• 80 g makaronu z brązowego ryżu,
• tahini: 2 łyżki uprażonych ziaren sezamu i 2 łyżki oliwy z oliwek,
• plaster imbiru o grubości centymetra,
• 4 łyżki liści świeżej kolendry,
• 1 łyżka mleka kokosowego,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• 1 ząbek czosnku,
• olej,
• sól i pieprz.

Brokuła zblanszować, cebulę pokroić w piórka, a cukinię na ćwierćplasterki. Rozgrzać wok i na oleju podsmażyć cebulę i cukinię. Makaron zalać wrzątkiem i odstawić aż zmięknie (ok. 3 minuty). Do blendera wrzucić tahini, imbir, kolendrę, mleko kokosowe, sezam i czosnek. Zblendować na gładką pastę, doprawić solą i pieprzem, jeśli pesto jest za gęste dodać olej. Makaron odcedzić i razem z brokułami dodać do woka, chwilę smażyć, wyłączyć gaz i dodać pesto, dokładnie wymieszać. Podawać z upieczonymi pulpecikami. Smacznego!

Tagliatelle z indykiem, gorgonzolą, brokułami i pieczarkami

Obżarstwo ❤

Składniki na 4 porcje:

• 6 średnich pieczarek,
• 2 łyżki masła,
• 1 brokuł,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 0,5 kg zmielonego mięsa z indyka,
• świeży tymianek,
• 5 dag gorgonzoli,
• 3 łyżki śmietany,
• sól, pieprz,
• olej,
• makaron tagliatelle,
• prażone płatki migdałów.

Pieczarki oczyścić i pokroić na półplasterki. Podsmażyć je na maśle i łyżce oleju. Zdjąć z patelni i odsączyć na ręczniku papierowym. Brokuł podzielić na małe różyczki i zblanszować. Posiekać cebulę i podsmażyć ją na oleju razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodać mięso, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Smażyć aż mięso nie będzie surowe. Wstawić makaron do gotowania. Dodać na patelnię pieczarki i pokruszoną gorgonzolę. Gdy ser się rozpuści, dodać śmietanę, dokładnie wymieszać i doprawić. Wymieszać sos z makaronem i brokułami. Podawać posypane prażonymi migdałami i świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!

Makaron w sosie z zielonych szparagów

Gorąco polecam! 😉 Niestety na zdjęciu niewiele widać… Musicie mi wierzyć na słowo, że wygląda (i smakuje!) super 😉

Składniki na 2 porcje:

• 20 zielonych szparagów,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• ok. 250 g różyczek brokuła,
• pół łyżeczki musztardy,
• 1 łyżeczka śmietany,
• 2 łyżki startego parmezanu,
• sól, pieprz, cukier,
• 200 g świeżego makaronu,
• masło.

Odkroić zdrewniałe końcówki szparagów i delikatne główki. Łodygi pokroić na kawałki, wrzucić do osolonego wrzątku ze szczyptą cukru i gotować przez około 10 minut. Posiekać cebulę i czosnek, podsmażyć na maśle. Zmiksować ugotowane szparagi na jednolitą masę i dodać na patelnię. Wrzucić główki szparagów i brokuły do wrzątku i gotować przez 3 minuty, odcedzić. Wstawić makaron do gotowania. Doprawić sos na patelni musztardą, zabielić śmietaną, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać makaron, dokładnie wymieszać – można dodać oliwy dla lepszej konsystencji. Dodać główki szparagów i brokuły, delikatnie wymieszać. Podawać posypane startym parmezanem. Smacznego!

Makaron z pomidorami, brokułami i oliwkami

Pyszny, szybki obiad z tego, co znalazłam w kuchni 😉 

Składniki na 1 porcję:

• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 pomidor,
• 6 zielonych oliwek,
• garść różyczek brokuła,
• łyżka masła,
• 50 ml białego wytrawnego wina,
• łyżka posiekanej świeżej bazylii,
• sól, pieprz,
• 100 g makaronu.

Cebulę i czosnek posiekać, pomidora obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na kawałki, oliwki pokroić na plasterki. Wrzucić brokuła do wrzącej wody i blanszować przez ok. 2 minuty. Wstawić makaron do gotowania. Rozpuścić masło na patelni i podsmażyć lekko osolone cebulę i czosnek na średnim ogniu. Dodać pomidory i smażyć razem przez 3 minuty. Wlać wino, wymieszać i odparować. Dodać brokuły i oliwki, przyprawić do smaku i smażyć razem przez 2 minuty. Dodać na patelnię makaron i bazylię, dokładnie wymieszać i smażyć chwilę razem aż składniki się połączą. Smacznego!

Makaron z łososiem, szpinakiem, brokułami i Lazurem

Pyszny prosty obiad. Polecam! (taniego świeżego łososia można kupić w dyskontach)

Składniki na 2 porcje:

• 2 łyżki masła,
• 20 dag mrożonego szpinaku,
• 30 dag brokułów,
• 30 dag świeżego łososia,
• 10 dag sera Lazur,
• 2 łyżki śmietany 18%,
• 1 niewielki ząbek czosnku,
• 200 g makaronu,
• oliwa,
• sól, pieprz.

W rondlu rozpuścić masło i na małym ogniu pod przykryciem smażyć szpinak aż się rozmrozi. W tym czasie podzielić brokuły na małe różyczki i wrzucić do wrzątku. Gotować aż będą al dente. Wstawić makaron do gotowania. Pokroić łososia na kawałki wielkości kęsa, przyprawić solą i pieprzem i obsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie. Dodać szpinak, wymieszać, dodać pokruszony ser lazur, śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wymieszać i smażyć przez kilka minut na małym ogniu. Dodać brokuły i makaron, smażyć delikatnie mieszając aż wszystkie składniki się połączą. Smacznego!

Makaron po azjatycku: z wieprzowiną, tabasco i orzechami nerkowca

Wiem, że na zdjęciu niewiele widać, ale to było pyszne… 😉 Szybki w przygotowaniu, lekko pikantny. Dobrze do niego pasuje sałatka szwedzka (marynowane ogórki).

Składniki na 3 porcje:

• ok. 25 g grzybów mun,
• ok. 30 dag brokułów,
• cebula,
• 0,5 kg szynki wieprzowej,
• 300 g makaronu,
• 1 łyżka sosu rybnego,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżka tabasco,
• garść orzechów nerkowca,
• olej.

Zalać grzyby wrzątkiem. Wrzucić brokuły na 5 minut do gotującej się osolonej wody, odcedzić i podzielić na niewielkie różyczki. Posiekać cebulę i grzyby, mięso pokroić na cienkie plasterki (w poprzek włókien). Rozgrzać wok i na oleju obsmażyć mięso. Wstawić makaron do gotowania. Gdy szynka zmieni kolor, dodać do niej cebulę i grzyby, smażyć przez chwilę, mieszając. Dodać brokuły, doprawić sosem rybnym, sojowym i tabasco, dokładnie wymieszać i smażyć razem na średnim ogniu przez kilka minut. Na suchej patelni uprażyć orzechy. Wrzucić do woka makaron ugotowany al dente, wymieszać, smażyć chwilę razem, aż wszystko się połączy. Podawać posypane uprażonymi orzechami. Smacznego!

Makaron ze świeżym szpinakiem

Wiosenny, szybki obiad: makaron ze świeżym szpinakiem, brokułami, serem lazur i pestkami słonecznika, doprawiony gomasio, czyli japońską solą sezamową. Gdybym znalazła coś jeszcze w lodówce, pewnie też bym dodała 😉 [zdjęcie jest kiepskiej jakości, ponieważ zrobiłam je… laptopem! – z szeroko pojętych przyczyn technicznych będzie się to zdarzać :<]

Składniki na 1 porcję:

• garść liści szpinaku (ok. pół pęczka),
• ok. 100 g makaronu,
• kilka różyczek brokuła,
• 1 ząbek czosnku,
• mała cebula (lub pół dużej),
• 100 ml wody,
• 5 dag sera pleśniowego (u mnie Lazur),
• 1 łyżka śmietany 18%,
• gomasio,
• pieprz,
• łyżka nasion słonecznika,
• oliwa.

Szpinak umyć, osuszyć, odkroić i wyrzucić łodygi, liście grubo posiekać. Wstawić makaron do gotowania. Drobno posiekać czosnek i cebulę, podsmażyć je na rozgrzanej oliwie na patelni. Wstawić brokuły do gotowania. Dodać na patelnię szpinak, wlać wodę, zmniejszyć ogień. Smażyć mieszając, aż liście zmiękną. Gdy brokuły będą al dente odcedzić i dodać na patelnię razem z pokruszonym serem i śmietaną. Chwilę smażyć mieszając. Doprawić gomasio i pieprzem do smaku. Odcedzić ugotowany al dente makaron i dodać do sosu. Chwilę smażyć razem często mieszając, aż wszystko dobrze się połączy. Podawać posypane nasionami słonecznika. Smacznego!

Spaghetti z tuńczykiem, pomidorami i zielonymi oliwkami

Ten sos do spaghetti to jedno z tych dań, które przyrządzam gdy sklep jest zamknięty/nie chcę mi się wychodzić z domu/nie mam czasu. Tuńczyk (koniecznie w kawałkach – nie sałatkowy!), pomidory w puszce i oliwki zawsze się znajdą gdzieś w szafce, a przygotowanie zajmuje tyle, ile gotuje się makaron. Równocześnie to pełnowartościowy i pyszny obiad;-)

Składniki na 2-3 porcje:

• 200 g makaronu spaghetti,
• cebula,
• puszka tuńczyka w sosie własnym,
• puszka pomidorów,
• ząbek czosnku,
• kilkanaście oliwek,
• natka pietruszki,
• pieprz,
• oliwa z oliwek.

Wstawić makaron do gotowania. Posiekać cebulę, odsączyć tuńczyka. Rozgrzać oliwę na patelni i zeszklić cebulę.Dodać tuńczyka, rozdrobnić i chwilę smażyć razem. Wlać pomidory, wcisnąć czosnek i doprawić pieprzem. Pokroić oliwki na plasterki i dodać na patelnię. Dusić sos przez chwilę. Podawać z makaronem ugotowanym al dente, posypane natką.

Makaron z duszoną cebulką i anchois

Pyszny i bardzo prosty w przygotowaniu. Do tego sałata z winegretem i obiad gotowy 🙂

Składniki na 2 porcje:

• 2 duże cebule,
• sól, pieprz,
• 3 fileciki anchois,
• ok. 8 łyżek posiekanej natki pietruszki,
• oliwa,
• 200 g długiego makaronu.

Pokroić cebule w cienkie piórka i zeszklić na rozgrzanej oliwie. Wlać 5 łyżek wody, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 20 minut. W tym czasie ugotować makaron i posiekać anchois. Przyprawić cebulę, wymieszać z makaronem, anchois i pietruszką. Smacznego!