Kasza jęczmienna z cieciorką i warzywami z dressingiem tahini

Pyszny obiad na wynos, łatwy w przygotowaniu i wege 😉 Dressing znalazłam na KwestiaSmaku.com, jest świetny! 

Składniki na 2 porcje:

• ok. 200 g ugotowanej kaszy jęczmiennej,
• ok. szklanki ciecierzycy z puszki,
• kilka różyczek kalafiora,
• dwa pomidory,
• 2 łyżki posiekanej kolendry.

Dressing:

• 1 łyżka uprażonego sezamu – do utłuczenia w moździerzu,
• 2 łyżki oliwy,
• 1 łyżka miodu,
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu z białego wina,
• sól i pieprz.

Curry z ciecierzycą

Pyszne curry bez mięsa! Aromatyczne, pikantne, szybkie w przygotowaniu. Świetnie do niego pasuje prosta surówka ze świeżego ogórka z odrobiną oliwy, soku z cytryny i koperku.

Składniki na 4 porcje:

• 2 puszki ciecierzycy (razem ok. 800 g),
• 2 cebule,
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
• 1/2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku,
• 2 czerwone papryczki chilli,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• puszka pomidorów,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 2 łyżeczki garam masali,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki posiekanych liści kolendry,
• masło klarowane,
• sól,
• 200 g ryżu.

Odsączyć ciecierzycę. Usunąć z papryczek nasiona. Posiekać drobno chilli i cebulę. Rozgrzać wok (lub dużą patelnię o grubym dnie) i na maśle klarowanym usmażyć na złoto cebulę z czosnkiem, imbirem, chilli i kurkumą. Dodać pomidory, dokładnie wymieszać i zagotować. Dodać ciecierzycę i mieloną kolendrę, gotować przez 10 min. Wstawić ryż do gotowania. Następnie wlać na patelnię pół szklanki wody, wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut. Doprawić garam masalą, sokiem z cytryny i solą, dodać świeżą kolendrę. Jeśli sos jest za gęsty, wlać odrobinę wody. Gotować jeszcze przez 3 minuty. Podawać z ryżem. Smacznego!